炖排骨怎样做才好吃(排骨汤的最好吃的做法？)

怎么炖排骨才更好吃?

炖排骨最好吃的几个小技巧,1放4不放,建议先收藏!

排骨多冲洗几遍，冷水放入锅中，加入一些葱段，橘皮，料酒中火煮开。煮开出血沫后，将肉全部捞出，肉汤倒掉不要，肉冲洗干净上面的血沫。合适的炖锅底部加入辅料，这里用的是萝卜。

萝卜排骨汤 准备食材: 排骨,白萝卜,生姜,大葱,枸杞,香葱。 做法: 1排骨放清水中浸泡出血水,萝卜切小块,生姜切片,大葱切段。

食材清单 肋排 250G,生抽 2汤匙,白砂糖 1汤匙,花雕酒 1汤匙,细盐 1小撮,姜 4片,八角 1个,桂皮 1段,花椒 5-6颗,蒜 2瓣。

食材：排骨600克、盐适量、油适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量、大料2个。首先准备排骨洗净。锅内烧水，放料酒，放入排骨焯水。热锅凉油，放入冰糖，炒好糖色。倒入排骨翻炒。放老抽和生抽翻炒均匀。

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

炖煮方法一：将炖锅加热，加入一些食用油，将焯水好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。4. 炖煮方法二：将炖锅加热，加入一些食用油，将洗净的排骨放入锅中，快速翻煎，使排骨变色。然后，加入调味料搅拌均匀。5. 加入调料：将调好的调味料倒入锅中，加入足够的清水，要把排骨淹没。

用料:排骨500克,大米100克。腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

主料:排骨400g,白萝卜800g,姜5g,蒜3瓣,葱3颗 辅料:生抽1汤匙,老抽2/1汤匙,料酒1汤匙,盐少许,白糖3g 做法: 1.材料准备好 2.排骨冷水下锅。

选用新鲜的排骨：选择肉质鲜嫩、携带少量脂肪的猪肋骨或猪骨头，炖出的排骨更有味道。2.提前处理：将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后再用清水冲洗干净。3.调料搭配：可以根据个人口味选择适当的调料，常用的有姜、葱、料酒、八角、花椒等。根据需求可以加入酱油或其他调味料。

排骨汤的最好吃的做法?

以下是一份不错的排骨汤的做法: 材料: - 排骨500克 - 鸡腿肉1个 - 洋葱1个 - 生姜一小块 - 大葱1根 - 切块的胡萝卜1个 - 小白菜1把 - 香菜适量 - 枸杞适量 -。

主料:排骨500克 辅料:风味啤酒300毫升,大葱半根,大蒜4瓣,八角2颗,花椒1撮,水500毫升 调料:盐2克,酱油30克 做法: 1.排骨剁小块,清洗干净。

葱切成段，姜切成片。锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨，放入葱姜蒜，八角和辣椒。等砂锅里的水重新烧开后，用勺子把表面的浮沫去掉。盖上盖子，改小火慢炖一小时左右。

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食材：排骨1000克、花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块。排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水。将大块的排骨改一下刀,剁成小块。将排骨冷水下锅。大火煮开。撇去血沫。

微火慢炖：将排骨置于炖盅中，放入锅中慢慢炖煮，以低温慢炖的方式能够使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。6. 善用调料：可以根据个人口味加入一些调料，如盐、白胡椒粉等，注意调味品的使用量要适中，以免过咸或过辣。7. 撇去浮沫：炖煮时会有一些浮沫浮上表面，记得用勺子撇去，保持汤的清澈。

炖排骨怎么做好吃 简单做法

好吃的炖排骨的做法如下：

主料：排骨500g。

辅料：盐适量、葱适量、姜适量。

1、准备排骨，洗净。

2、冷水如果，回水开后去浮沫答。

3、放凉后再次冲洗排骨。

4、准备葱姜适量。

5、葱姜及排骨一同放入炖锅中。

6、煮开后再次去浮沫。

7、去除浮沫后汤很清亮。

8、小火慢炖2小时后的效果。

9、出锅前可以撒点盐。

第一个要点：排骨下锅前必须处理干净

清炖排骨讲究的是排骨的原汁原味、鲜香味儿，如果排骨没有处理干净，直接炖煮的话，血水的腥味会融入汤汁中，就没办法得到那种鲜香的滋味，所以排骨下锅前必须要处理干净！

需要这么做，排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

等到排骨摸起来不油腻，颜色有些发白，说明已经清洗得差不多了。

再接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉，排骨捞出后放温水里清洗干净，这样处理后排骨就变得特别干净，闻起来无腥味。

第二个要点：注意用水

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

需要这么做，当清洗排骨的时候用凉水，不要用热水，避免让排骨表面的肉发生变化；当焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水，而且这样做对排骨肉没有影响；

当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的脏东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响最终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。

注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。

第三个要点：注意用料

清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。

需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就好，白胡椒粉的量越少越好，不喜欢也可以不放。

还有合理的配菜，比如玉米、白萝卜、胡萝卜、山药、莲藕，这些都和排骨很搭，让汤汁变得更加鲜美，其中莲藕容易发黑，多少会影响汤汁的色泽。