手抓饼怎样做又酥又软(手抓饼要怎么做到层次分明啊？)

超市买的手抓饼为什么不酥脆?

因为超市买回来的手抓饼都是经过冷鲜保存的,所以不酥脆。食用的时候放在锅里煎一煎,或者是放在空气炸锅里加热一下就会变得酥脆了。

教你一道最简单的手抓饼的做法 盐用温水化开,倒入面粉中搅拌成絮状,晾一会,揉成面团,盖住醒一会,继续揉,揉光为止。

第一步：300克普通面粉，一大半用开水烫成面絮，剩下的一小半儿用凉水调成面絮，半烫面做出来的饼非常柔软，而且凉了也不会发硬，如果烙饼发硬主要是水温没用对的问题。第二步：用筷子搅拌成面絮后，加少量的食用油下手揉成一个光滑偏软一点的面团儿，醒面20分钟。

用的猪油,猪油的起酥效果好,做出来的成品容易分层。

鸡油香葱手抓饼 材料：鸡油100克、小麦面粉100克、食盐适量、细香葱3根、花椒粉适量。做法：从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净。放进炒锅，加少许清水，小火慢煮。煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣。趁热过滤，成清澈、透明、淡黄色的油脂。

手抓饼的配方是什么,怎么做才能让表面酥脆?

做手抓饼所需要的食材很简单，就只是面粉，油和盐。我用了300克面粉，做出了6张小饼，够一家三口吃了。面粉300克，油适量，盐适量。

需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。

用料:手抓饼坯 2张,红薯 2个,牛奶,炼奶 适量,鸡蛋 1个,芝麻 适量。

面粉加水和成较软的面团醒面20分钟、香葱切末备用。醒面的时候做油酥：碗中放少量面粉，将油烧热后浇在面粉里搅匀成为油酥。案板上撒薄薄一层面粉，将醒好的面团放在案板上，将面团擀成长方形薄片。在面片上涂一层油酥，撒适量盐和香葱。

①用水——一半冷水一半开水,和成半烫面,这样既有嚼劲,还非常柔软。 ②加盐——加盐可以增加面粉的筋度,死面饼更筋道。

猪油起酥总是最好的，植物油很难达到这种效果，所以不建议大家用植物油代替！手抓饼的做法 步骤step 1 500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。步骤step 2 每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。

手抓饼要怎么做到层次分明啊?

说说我用包饺子剩的面做手抓饼吧,效果也很好,层数很多。 包饺子剩下的面放在冰箱冷藏后,面的延展性特别好,用手轻轻拉就能拉的很薄,特别适合做手抓饼。

手抓饼,不用多介绍了,估计没有多少人没吃过了。酥松金黄的饼,用手抓散以后,层次分明,带有浓郁葱油香味,是一道热门的面食。

【步骤】1.准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；2.搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；3.在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；4.做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉。

手抓饼，以其松软的口感深受喜爱，是一种传统的烘焙美食。其制作过程相当简单。主要原料包括面粉、油和少许盐。首先，将这些材料巧妙地融合在一起，具体步骤是将面粉、盐和适量的油混合搅拌，直至形成一个柔软的面团。接着，将面团均匀分割成若干小块，然后逐一用擀面杖擀成薄薄的面片，便于后续烹饪。

手抓饼怎么做酥脆松软

手抓饼酥脆松软的做法如下：工具/材料：手抓饼、生菜、青菜、鸡蛋、沙拉酱。准备材料手抓饼、肉松。手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油。饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。成品图。

【手抓饼】1.盆中放入200克面粉，加入2克食盐增加筋性，用温水和面，逐次添加，先搅成面絮，再揉成团。要多揉几分钟，把面团揉光滑，然后静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样才容易擀开，方便整形。2.案板上撒点干面粉，把饧好的面团擀成一个方形的面皮，厚度大约半厘米。

手抓饼的制作 酥皮粉: 330g低筋粉:50g精盐 100g糖粉 10g泡打粉 150g混合油配方:(100克色拉油 50g猪油) 面团配方:4000g低筋粉 33... 煎。

手抓饼是一种传统的我国面食,主要由面粉、油、水以及一些调料组成。

手抓饼酥脆松软的做法如下：工具/材料：手抓饼、生菜、青菜、鸡蛋、沙拉酱。准备材料手抓饼、肉松。手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油。饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。成品图。

手抓饼太硬了怎么变软

手抓饼太硬了怎么变软?

亲亲你好哦～手抓饼太硬了可以变软

亲爱的速冻的手抓饼煎出来很硬可以用锅蒸一下。首先将煎硬的手抓饼从煎锅中取出，然后在蒸锅中放入适量的清水，随后将手抓饼放入蒸锅中，并开大火加热，加热5分钟后，关火取出手抓饼即可。

具体操作方法如下：

1、首先将煎硬的手抓饼从煎锅中取出。

2、然后在蒸锅中放入适量的清水。

3、随后将手抓饼放入蒸锅中，并开大火加热。

4、用大火加热5分钟后，关火取出手抓饼即可。

亲爱的如果是自己做的手抓饼是配料比例不合适

和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。和面的时候要数一水,油温,时间这几点。

手抓饼太硬怎么办

1、用普通面粉或低筋面粉

2、和面时要和的软。

3、烙饼的火候很重要不能太小,火小饼就等于烤干了会硬,火太大里面不熟。

手抓饼的配料比例

1、面粉：500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈

2、鸡蛋：1个

3、水：250g，普通面粉稍微较少用量哈

4、酵母：5g，百分之一的用量比u>虾鲜剩泻芏嗳讼不冻运烂娴挠灿部诟校部梢允裁炊疾患拥墓皇遣皇呛芎孟/p>

5、黄油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成

6、食用油若干