煮牛肉的大料配方(煮牛肉都用什么大料，用量是多少？)

煮牛肉的大料都有哪些

煮牛肉的大料主要包括：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、生姜等。这些香料和佐料不仅能为牛肉增添香气，还能帮助去腥提味，使煮出来的牛肉更加美味可口。首先，八角是煮牛肉时常用的一种香料，它味道浓郁，能为牛肉增添一种独特的香气。

炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。

操作: 用水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,15分钟左右,捞出肉块沥干水分。

步骤/方式1 煮大块牛肉用料及调料配方做法如下: 用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄。

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

花椒，大料，料酒，桂肉，葱姜，松子等调料。

煮牛肉都用什么大料，用量是多少?

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。 无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

煮牛肉需要放的大料有：食盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、干辣椒等。详细解释如下：煮牛肉时，大料的选用主要是为了增强牛肉的香气和口感。其中，食盐是不可或缺的调料，用于调味。香叶、桂皮、八角等传统中式调料，能够赋予牛肉独特的香味，增加牛肉的风味。陈皮具有提味增香的作用，同时还能去腥解腻。

炖牛肉所需的大料：生姜、葱、料酒、八角、花椒、桂皮、草果、冰糖。

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

最佳香料是香叶。 做法如下: 食材:牛肉800g 牛板筋400g 葱,姜,辣椒少许,肉蔻,草蔻,香叶,百果,丁香,王守义13香,还有炖肉料。

煮牛肉汤放什么调料不腥 煮牛肉汤的做法

牛肉要焯水，煮汤的时候要放生姜，这样煮出来的汤就不腥了。用料：牛肉800g、西红柿2个、洋葱半个、盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。

八角（大料）：八角是炖牛肉时不可或缺的香料之一，它能够提供一种独特的甘香味，同时也能去腥增香。香叶（桂叶）：香叶带有淡淡的香气，能够增加汤底的香气，使牛肉的味道更加丰富。花椒：花椒具有麻辣的特点，适量的花椒可以提升牛肉的鲜味，同时也能去除肉类的腥味。

用水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，15分钟左右，捞出肉块沥干水分。

牛肉清洗干净，热水中焯一下，放一旁备用，如下图所示。锅烧热后放适量的花生油，放大蒜，葱，大料，姜炸出香味，如下图所示。放牛肉、酱油煸炒，如下图所示。翻炒片刻后加盐接着炒，如下图所示。加水，如下图所示。放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可。

炖牛肉用什么大料好

煮牛肉放什么调料

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香.

肉的煮法材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

炖牛肉需要放的调料列举以下5个：

1. 桂皮：

樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

2. 豆蔻：

姜科山姜属植物，《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。

3. 砂仁：

姜科植物阳春砂或海南砂的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。

4. 肉桂：

樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。

5. 白芷：

炖牛肉用什么大料好?

炖牛肉需要放的调料列举以下5个：𔁯. 桂皮：樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。𔁰. 豆蔻：姜科山姜属植物，《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。𔁱. 砂仁：姜科植物阳春砂或海南砂的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。𔁲. 肉桂：樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。𔁳. 白芷：多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形等等。

配 料: 1.牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克;

2.料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);

3.桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升);

4.盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

操作:𔁯. 用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。𔁰. 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。𔁱. 捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。𔁲. 牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

以上是炖牛肉的两种配料。和操作。希望对你有所帮助。

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