家庭烤羊肉串的腌制方法(烤羊肉串和腌制方法？)

烤羊肉串专业羊肉串腌制方法详细教程?

分开两部分。羊脂(切的比羊肉小一点)用少许酱油和重糖来腌。羊肉用酱油、糖、辣粉、孜然腌渍(最少4小时)。串的时候一块羊肉、一块羊脂。

好的羊肉串的精髓是什么?我觉得是水份,肉块水份流失了,香味和口感都大大折扣,会发柴发硬。

将羊肉洗净后,切成长约3 cm、宽2cm的小碎块。请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟。

腌制方法: 准备好新鲜的羊肉,切成均匀大小的肉块。 将羊肉块放入一个大碗或密封袋中。 加入适量的腌制料,包括生姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。

将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。再加入2勺孜然。加入1/4勺迷迭香。取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。取5g姜，将姜切片放进去。

做法：将羊肉块放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、姜粉、葱姜丝、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，串烤至金黄色即可。香煎羊肉串 主料：羊肉、盐、姜粉、葱姜丝、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。

烤羊肉串的腌制方法是?

首先备好所需食材，如下图所示：将羊腿肉洗净沥干，切成小块，如下图所示：将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的孜然烤肉酱，如下图所示：接着倒入奥尔良烤肉粉，如下图所示：将香葱切碎，生姜切片，与羊肉拌匀后放入冰箱腌制一夜，如下图所示：将腌制好的羊肉用竹签串好。

羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克。 烹饪方法: (1)将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。

大概腌制两到三个小时就算完成腌制羊肉，较后一步就是穿串，将腌制好的羊肉块串到烧烤签上面，在穿串之前，要先将羊肉串清洗干净，将穿好的羊肉串放入烤箱中进行烹饪，大概烤20分钟的时候，将羊肉串拿出来翻面，顺便再撒上一些辣椒粉，可以根据自己的喜好来进行选择，不能吃辣的可以选择不放辣椒。

抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，我腌制了一天，早上腌好了，晚上回来烤的，腌的时间长羊肉会更入味。竹签提前泡水洗净备用，然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。

烤羊肉串和腌制方法?

烤羊肉串是一道传统的美食,制作方法如下: 材料: 羊肉,洋葱,青椒,红椒,孜然粉,盐,油 步骤: 1.将羊肉洗净,切成小块,放入大碗中。

下面是一种简单而美味的羊肉串腌制方法: 材料: - 500克羊肉(最好选择肩肉或腿肉) - 2汤匙植物油 - 2汤匙生抽酱油 - 2汤匙料酒 - 2汤匙白胡椒粉 - 2汤匙孜然。

步骤：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

烤羊肉串的腌制过程是影响其最终口味的关键步骤。要让羊肉串入味，需要通过有效的腌制方法使调味料渗透进肉中。以下是一些让羊肉串入味的腌制技巧：选对肉：选择适合烧烤的羊肉部位，如羊后腿肉、羊肩肉或羊肋条肉，这些部位的肉质较为细嫩且有适量的脂肪，容易吸收调料的味道。

步骤6/11 腌好的肉倒入食用油拌匀。 步骤7/11 再倒入一大勺玉米淀粉,确保每块肉表面都覆上粉。

自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。

烤羊肉串怎样腌制

烧烤羊肉串腌制方法如下：

材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒

步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。

步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。

步骤3、切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等。

步骤4、用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可。

步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。

烤羊肉串怎么腌制

1、烤羊肉串怎么腌制

1.1、原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:

1.1.1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

1.1.2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

1.1.3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

1.1.4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

1.2、调味料:盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g。油15ml。

做法:

在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。

2、羊肉的做法有哪些

2.1、孜然羊肉

食材:羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。

做法:

2.1.1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。

2.1.2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

2.1.3、香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

2.1.4、羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

2.1.5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

2.1.6、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。



2.2、白萝卜炖羊肉

食材:羊肉、白萝卜、枸杞、大料、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、油。

做法:

2.2.1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2.2.2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

2.2.3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀。

2.2.4、倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

2.2.5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

3、哪些人不适合吃羊肉

3.1、肝病患者

羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。

3.2、有内热者

某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。



羊肉不能和什么一起吃

1、羊肉不能与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。

2、羊肉不能与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。

3、羊肉不能与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

4、羊肉不能与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

5、羊肉不能与栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。



如何选购羊肉

1、看价格。太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于“挂羊头卖狗肉”。

2、看颜色。优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

3、看质地。正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

4、口感。口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,有的会带有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的。